Sicherheitshinweise

Obwohl Eisen ein wichtiges Spurenelement für den menschen ist, kann zu viel Eisen im Körper giftig sein. Zu große Mengen an Fe²⁺-Ionen reagieren mit Peroxiden, wobei freie Radikale entstehen. Im Normalzustand werden letztere durch körpereigene prozesse kontrolliert.

Daher sind Eisenpräparate nur bei Eisenmangel zu empfehlen. Das Eisen reichert sich in der Leber an und führt dort zu Siderose (Ablagerung von Eisensalzen) und Organschäden. Lang andauernde Überversorgung mit Eisen führt zur Hämochromatose, einer Eisenspeicherkrankheit.Etwa ein Gramm Eisen verursacht bei einem zweijährigen Kind ernste Vergiftungserscheinungen, drei Gramm können bereits tödlich sein. Allerdings nimmt der Körper bei Eisenüberversorgung dieses nicht mehr aus der Nahrung auf.

Geschichte

Biologische Bedeutung

Als dritte wichtige Klasse der Eisenenzyme sind die so genannten Nicht-Häm-Eisenenzyme zu nennen, beispielsweise die Methan-Monooxygenase, Ribonukleotid-Reduktase und das Hämerythrin. In diesen Proteinen ist es von einem planaren Porphyrinring umgeben. Als Zentralatom im Hämoglobin und Myoglobin ist es bei vielen Tieren und beim menschen für Sauerstofftransport und -speicherung verantwortlich.Eisen ist ein essentielles Spurenelement für fast alle Lebewesen, vor allem für die Blutbildung. Weiter ist Eisen Bestandteil von Eisen-Schwefel-Komplexen (Iron-Sulphur-Cluster) in vielen Enzymen, beispielsweise Nitrogenasen und Hydrogenasen. Diese Proteine nehmen in verschiedenen Organismen Aufgaben der Sauerstoffaktivierung, Sauerstofftransport, Redoxreaktionen und Hydrolysen wahr. Ebenso wichtig ist dreiwertiges Eisen als Zentralion im Enzym Katalase, das in den Peroxisomen der Zellen das im Stoffwechsel entstehende Zellgift Wasserstoffperoxid abbaut.

Infizierende Bakterien nutzen oft Eisen, so dass ein Abwehrmechanismus des Körpers das „Verbergen“ von Eisen ist.

Der Tagesbedarf eines erwachsenen menschen beträgt etwa 20 Milligramm Eisen, durch die gleichzeitige Einnahme von Vitamin C wird die Resorptionsquote deutlich erhöht. 1000 Milligramm Eisen. An jedem Tag der Menstruation verliert der Körper ca.Vor allem Frauen leiden häufig an Eisenmangel, der Grund dafür liegt auf der Hand. 15 Milligramm, bei der Geburt eines Kindes ca. Besonders reichhaltig ist Eisen in Fleisch, Leber, Hülsenfrüchte und Vollkornbrot enthalten.